茶楼人员怎么管理？一个茶楼的管理方案

大中型茶楼人员管理如何系统化？员工是茶楼、棋牌室日常运营中不可或缺的一部分，所以门店的人员管理也是管理中的重中之重。管理者除了制定好策略，让员工去执行外，更重要的是设身处地为员工着想，并且要落在实处，那该从哪些方面入手呢？小茗总结了星级茶楼的管理方法，可供各位经营者一试。

  员工管理主要分为工作流程管理、工资绩效管理、考核管理、交接班管理、人情管理等几大类。如果能把这几大类衔接好，形成习惯和规则，这家茶楼的人员管理就可以系统化，不管之后哪个岗位有人员变动都影响不大。

  工作流程管理：茶楼员工日常要做的事很多，拿前厅服务员来说：引客、点单、与后厨沟通、上菜、中途服务、引客人结账、收台等，其中还会有各种不可预测的事故。对此管理者可以节省能节省的流程，比如点单、结账和与后厨沟通，都可以利用系统让顾客自助完成，如今扫码点单、云传输菜单、自助结账已经应用的很普及了。茶楼只需要挑选好合适的系统就可以了。

  工作绩效管理：现在依旧是死工资的茶楼已经不多，大多茶楼都实行的是底薪+提成的方式，提成按照推销商品的多寡来算，这也就涉及到茶楼该如何计算员工的绩效提成呢？

  其实只要利用系统做到帐物相符，员工的绩效提成就很容易管理，比如员工推销出去一包3000元的茶叶礼包，按照1.5%比例来提成，商品出库时系统就会记录相关员工并计算出具体金额，对应到人，也不会出现管理漏洞。

  交接班管理：员工交接班是容易被忽略的问题，但是许多账目对不上、员工有怨言都是由于茶楼交接班不清晰造成的，所以员工的交接班表单一定要明了（便于统计绩效和茶楼清帐），还要能支持自定义设置交接班时间，这样排班的时候也好操作。