自营奶茶店开店几个流程?奶茶店经营技巧

这辈子,你有没有特别喜欢喝的奶茶,你有没有遇到特别喜欢的人?对于每个女孩儿来说,都渴望甜甜的爱情,就亦如奶茶的甜,让人难以戒掉。自从小编N多年前喜欢上奶茶,我想这辈子是戒不掉的了,小编梦想着自己未来的某天能开一家属于自己的书吧+奶茶店,让人来人往的朋友,累了就来店里坐坐,一起畅聊生活的苦与乐。

图片[1]-自营奶茶店开店几个流程?奶茶店经营技巧-赚在家创业号

但奶茶店也不是想开就开的,近些年奶茶市场涌进了很多新起之秀,比如喜茶,KOL,一点点,贡茶,COCO,皇茶等还有一些不知名的奶茶店早已在商业街,人口密集的住宅区遍地开花,奶茶市场早已血海一片。

奶茶店经营技巧

但作为一个怀揣梦想和对奶茶事业热爱的人来说,这不算事儿,只要你懂得运营,一样也能开一家非常赚钱的奶茶店!这就是小编今天要跟大家聊到的这个话题,从运营角度分析,教大家如何开一家赚钱的奶茶店,并为大家给出开店的解决方案,希望对正在迷茫的你有所帮助。

通过对市场的分析,我们可以得知:

1、一二线城市奶茶市场竞争已经白热化,而且顾客见多识广,如果在一二线城市直接竞争,一需要雄厚的资金,二需要专业的运作团队,三需要强硬的供应链,四需要有与同行很大的差异化,例如答案茶对比于喜茶来说就有很大的差异和变化。

2、奶茶市场竞争激烈,但品牌连锁店占了大部分的市场,例如COCO,一点点,贡茶在好多城市都有大量的加盟店。

那我们还存在什么机会呢?

1、相对于竞争激烈的一二线城市,现在三四线城市奶茶市场还有机会,且三四线城市的消费能力也在崛起,我们可以错开一线城市的竞争,直接在三四线城市寻找开店机会。

2、三四线城市也有奶茶店,但都是加盟为主,加盟店最大的好处是顾客认知度高,但相反,由于加盟店有总部的统一标准和要求,城市区域的加盟店很难打个性化和差异化,例如,价格难调整,装修风格必须一致,新品不能自主研发等等。

所以,如果我们要开店,可以考虑三四线城市,不加盟品牌,自己开单店赚钱。而轻餐国际正是为创业者提供平台的一站式服务商,我们拥有自己的研发团队、运营团队、设计团队、设备原料等等,可以为您创业打下最坚定的基础。

对此,那我们应该怎么做呢?

首先,开店之前,我们要清楚对这个奶茶店铺的投入和目标预期,简单来说就是,我们手上有什么资源(资金、人力、场地、供应链等)可以支持投入到奶茶店的运作。另外,我们对这个店铺的预期是什么?我们开这个奶茶店,一年要赚多少钱?半年要达到什么样的目标?是收支平衡,或是持续盈利?

在清楚奶茶店铺所需投入的资源和预期目标,我们将店铺开起来,接下来,面临生死攸关的问题是:怎么让顾客过来买?

我们都知道,奶茶顾客比较年轻,大部分是18-25岁的小年轻,尤其是女性顾客最多。

这个年纪的她们可能在学校、写字楼、商业街、家里等场景就很常见,那么,针对这样的目标顾客群体,我们应该主打什么样的策略,让她们愿意关注并产生购买行为?

1、首先,是“从众”

从众是什么,说白就是随大流,当一个顾客看到某一个店铺有很多人在排队,自己就会认为这个店铺应该不错,也想试一试。所以我们可以从以下三个方面来进行顾客拉新。

1、从众法则之一:线下制造火爆现场

新店开张,尤其是没有品牌,没有顾客积累的新店,最有效最直接的策略,就是通过折扣很大的促销活动来拉新客。要通过各种大力度的活动让来店铺的人不间断,让店铺看起来很热闹,红红火火。

火火红红的现场肯定白白浪费,我们需要安排店员将现场排队等火爆场面拍图配文带优惠,分享到奶茶的微信公众号和朋友圈,甚至可以购买当地生活类大号发软文植入。

 当然,除了这些常规的促销玩法,我们还可以玩一些有趣的,可以给顾客制造“社交货币”的。

例如:某一时间内,情侣到店拿着奶茶合照并发布朋友圈可以获得双人免单;闺蜜到店合照留在店铺授权做展示可以获得免单;周边店主拿店主凭证到店可以获得免单(后续可以将这些周边店主发展成我们的奶茶分销商)。

店铺促销活动原则就是不能让店铺的热度冷下来,而且还要通过活动不断制造对外宣传素材。

2、从众法则之二:通过行业有影响力的人来背书

线下店铺可以通过现场促销活动,线下派传单、优惠券等方式来拉客,但这种方式影响顾客有限。

所以,我们在前期需要一鼓作气,最大化集中人气到场造势。为此,我们可以借助餐饮行业内有影响力的人来帮我们店铺背书。

第一,网红,美食达人,行业意见领袖有一定的人脉和口碑,传播范围广,粉丝信任度高。

第二,我们也可以通过这些达人背书资料进行二次整理,形成品牌软文、新闻稿件进行二次的传播。

总之,就是要让顾客觉得,我们的奶茶有这么多红人、意见领袖推荐,一定不错。

 3、从众法则之三,渠道埋点,遍地开花

由于我们的店铺开在三四线城市,当地的红人,意见领袖人数有限,所以我们还需要继续扩大推广渠道,通过不同的渠道拉新入店。

因此,我们可以继续在线上埋点,例如,除了开通自己店铺的微信公众号、微信个人号、微博官方认证号来宣传,二次促成下单外,我们还可以通过资源互换或付费的形式和本地城市的(企业、个人)公众号(尤其是新闻、生活、美食类)合作,通过头条软文投放,联合活动赠送优惠券,免费奶茶邀请券的形式进来引流。一般情况下,软文+送福利的形式也是自媒体比较喜欢的合作方式。

2、其次,是“差异”

这里的“差异"是指店铺、产品、服务的差异化,即使我们有什么特点?我们与同行有什么不一样?

玩差异可以怎么做呢?小编有几点看法:

1、玩店铺差异:

店铺差异可以是名称,可以是装修,可以是摆设。

2、玩产品差异:

产品差异就是你和同行的产品不一样,他们是普通的街边奶茶,你是高品质的奶茶,有趣、好玩的奶茶,拿在手上想发朋友圈的奶茶。

可以基于奶茶杯子做文章:例如,可以根据顾客特性分女神杯,男神杯,女神经杯,男神经杯,每个杯子都有不同的属性和配对文案。(反正就是怎么有个性,怎么有趣,怎么有传播属性怎么玩。)

 可以基于季节玩闪配做文章:例如,不同的季节(节日、时间段)到店购买奶茶,顾客拿到的杯子都会不一样。(我们的目标就是要给顾客制造惊喜感和意外感,就像星巴克的店员会在顾客的杯子上写字、画画等,顾客会觉得自己被特殊对待,除了开心外,会有有晒朋友圈的冲动~)

可以拿奶茶新品来做文章:例如使用稀缺策略:按季节上奶茶新品,每新品只上市2个月,每天限量100杯,卖完即止,制造稀缺感。

可以拿奶茶包装做文章:例如奶茶杯从塑料杯变成玻璃杯,顾客可以带走,杯子可以重复使用,这样同样可以给顾客制造惊喜感和社交货币价值。当然,如果真的有足够的资金,也可以玩个性化定制。

3、玩服务差异:

服务差异简单理解就是,别人家没有的服务,你家有。

例如:别的奶茶店没有提供充电插口,你的奶茶店有,这也是差异。

例如:别的奶茶店除了奶茶外,不提供白开水,你家有,这也是差异。

总之,无论从店铺、产品、服务细节都要体现:可让顾客自产内容,可自传播。

3、最后,是“口碑”

在店铺前期,我们首要解决的问题是:新顾客怎么来?

在店铺中期,我们要考虑的是,新顾客随着时间推移会越来越难拉,拉新成本会越来越高。

那么,我们面临的第二个问题是:

怎么样让老顾客重复买?怎么样让老顾客拉新顾客过来买?

1、怎么样让老顾客重复买?

玩会员终身制:

免费会员:

在店铺运营,新顾客到店消费,让新顾客关注公众号领取会员资格,获赠优惠券(例如0元抢会员资格,免费奶茶邀请券,买一送一的机会等)需要作为一个长期的工作来落实。第一,我们需要通过公众号来留存用户,为后续的二次销售做好准备;第二,我们后续可以将这一批顾客发展成为我们的预付卡用户,甚至是分销用户。

 除此之外,我们还可以沿用好多线下奶茶店会玩的“印花机制”,即顾客每购买一次奶茶可以获得一个印花,集满多少可以兑换奶茶。现在是互联网时代,我们可以改良一下,例如,顾客在店铺消费一杯奶茶默认可以获得两个默认积分(备注:会员所有的玩法承载都在公众号),之后每购买一杯奶茶可以获得一个积分,积分满十个可以兑换一杯奶茶,除此之外,积分也可以用来兑换店铺限时放出的礼品,例如中秋、国庆、店庆的特殊礼品等。

付费会员:

这里的付费会员,我们的玩法是付费预充,这样除了可以提前回收资金外,也可以实现长时间锁客。

但我们都知道,预充会员卡门槛很高,顾客有一定的抵触心理,所以,我们在付费会员卡可以这样玩:

针对普通顾客,我们可以使用低门槛策略:首次关注公众号成为会员:0元即可获得20元优惠券;首次充值会员卡:充50送50元。

教你几个奶茶店运营小技巧

针对忠诚顾客,我们可以使用大力度赠送策略:

老会员充值优惠:银卡:充100元送120元,金卡:充200送220元;钻石卡:充1000元送1500元。#友情提示:真正执行的时候要核算成本#

除此之外,针对长期的忠诚顾客,我们还可以给一些额外的福利,例如会员生日邀请券,定期季节免费邀请券等等,总之,就是要想尽一切办法牢牢锁住这一批老顾客。

玩会员情怀:

在店铺积累一定会员量的情况下,我们可以针对老会员,在中秋,国庆,店庆等等普天同庆的日子,定制一些印了店铺名称和公众号二维码的有心思的小礼物(具体礼物要结合顾客属性和品牌属性),然后通过公众号搞活动来对老会员赠送,当然,也可以通过线上线下顾客购买指定奶茶进行赠送,赠送方法可以多种多样。

总之,玩会员礼品定制、赠送,就要让老会员感觉到我们的用心和重视,从而更加忠诚。

玩会员邀请:

新顾客发展到一定的时间或多或少都会遇到瓶颈,所以我们最后一招是要将老会员转化成我们的分销商。具体怎么玩?

简单来讲就是:老会员每邀请一个新顾客成为店铺购买奶茶的会员,可以获得一定额度的奖励。

例如,老会员A分享了我们的奶茶店铺公众号给朋友B,朋友B通过微信公众号下单购买了奶茶(外卖,要求数量送上门)并成了我们店铺的会员,那么老会员A可以获得一张免费的奶茶邀请券,邀请券可以兑换店铺的任何一款奶茶饮品。

例如,还可以这样玩,老会员拉新顾客购买奶茶成为我们的会员,可以获得一定额度的积分,积分可以在公众号兑换礼品或者提现。

会员邀请玩法多种多样,玩法也比较成熟了,这里就不一一举例了。

通过以上介绍,相信大家对于开奶茶店怎样才能赚钱有了一定的想法了吧,希望以上运营思路对您能有所帮助,让您的生意越做越红火!还在有想法准备开奶茶店的朋友,给你一个机会选择腾工智能商厨吧,我们提供的整站式服务一定会帮助您越走越远。

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