18个特色菜(杭州特色菜)

杭州是中国的一个历史文化名城，也是享誉全球的美食之都。杭州的特色菜品种繁多，口味清淡、鲜美，深受游客和当地人的喜爱。在这篇文章中，我将为您介绍18个杭州特色菜。

1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州非常著名的一道菜品，以鲜嫩的鲤鱼肉为主要原料，配以甜酸可口的醋汁，口感清新爽口。

2. 东坡肉：东坡肉是以猪肉为主要原料制作的传统杭州菜品，肥而不腻，香而不腥，口感十分鲜美。

3. 叫化童子鸡：叫化童子鸡是一道可以追溯到明代的传统杭州菜品，以肉质鲜嫩、香味浓郁著称，在当地非常受欢迎。

4. 龙井虾仁：龙井虾仁是用大米饭加入龙井茶叶，搭配新鲜的虾仁烹制而成，香气扑鼻，口感鲜美。

5. 虎跑蟹粉汤包：虎跑蟹粉汤包是一道以当地名产“虎跑蟹”为主料制作的小吃，皮薄馅鲜，味道鲜美。

6. 三丝炒年糕：三丝炒年糕是杭州特色菜，将千层年糕切成薄片，加上三丝（肉丝、笋丝和木耳丝）翻炒而成。

7. 佛跳墙：佛跳墙是闽南菜系中的一道传统名菜，在杭州也有很高的人气。它选用多种海鲜和禽肉、干贝等食材，烹制后口感鲜美。

8. 剁椒鱼头：剁椒鱼头是一道火爆的湘菜，在杭州也十分受欢迎。把新鲜的鱼头与辣椒末、豆瓣酱等调料拌炒而成，味道非常香辣。

9. 菠菜花生糕：菠菜花生糕是一种口感松软、绵密的杭州特色点心，以菠菜叶末、花生粉、糯米粉等为原料制作而成。

10. 蛋黄酥：蛋黄酥是杭州传统的糕点之一，外皮酥脆，内里馅心细腻，口感极佳。

11. 油爆虾：油爆虾是一道杭州特色小吃，选用新鲜大虾，加入多种香料和葱姜蒜，炸至金黄酥脆，口感香辣鲜美。

12. 糟鸭子：糟鸭子是将鸭子腌制在中国传统的糟卤中，再用花雕酒烹调而成，口感鲜嫩，十分开胃。

13. 笋干烧肉：笋干烧肉是将肉片与笋干一起烧制而成，口感丰富，汁水浓郁。

14. 五香鸡：五香鸡是一道传统杭州菜品，选用新鲜老母鸡，加入多种中药材和香料烹制而成，口感鲜美。

15. 香酥鸭：香酥鸭是将鸭子去骨并涂上特制的调料，烤至外皮香脆，口感鲜美。

16. 铁板牛肉：铁板牛肉是一道以牛肉为主料，配以多种蔬菜和香料烹制而成的杭州菜品。它的味道浓郁，让人回味无穷。

17. 蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道以猪肉为主要原料，采用蒜泥、花椒、辣椒等调味品烹制而成的菜品，口感清爽。

18. 红烧肉：红烧肉是一道以猪肉为主要原料，加入豆腐干、姜葱、花椒等调料，烹制出来的肉质细腻鲜美，汁水浓郁。

总之，杭州的特色菜品种类丰富，口味清淡、鲜美、健康，很受游客和当地人的喜爱。在品尝这些美食的同时，也可以领略到杭州的传统文化和历史风貌。