开一家夫妻小店
正在格子间朝九晚五上班的你，是不是总有辞职的冲动，想去开一家店？
厌倦了办公室的职场斗争，不如去开一家夫妻小店，一起经营美好的生活。但是也许开店零经验的人，也会纠结是开面包店呢还是咖啡店？面包研修君就给大家推荐一种流行模式：
近些年来很多面包店的形式已经不仅仅是只卖面包这样单一的形式了，增加了咖啡等饮品、用面包制作的简餐在店内享用的模式，也已经发展成为现在日本很多面包店常见的一种形态，在日本占的比例是很高的。
如果你的店有条件不妨也考虑这种模式，但如果受条件制约空间不足，也可在卖场的一个角落设置可以让客人在店内用餐的地方，或者在店的外面设计用餐的空间。但是千万不要做成一进店就满眼的桌子椅子那样的感觉，而是在店内的某一处的空间或是店铺的最里面设置几个桌椅，当然具体要看自己店铺的实际的空间大小，如果店内有比较大的落地窗，建议可以摆放在落地窗的旁边。
如何在小面积的条件下增加客人的舒适度呢？
可以尝试在面包店里摆设一些杂货、陶器陈列或是书和杂志等，如此可吸引路人的目光而让更多人进店，杂志和书也可以给在店内用餐的人，度过非常休闲的时光。
今天的实际案例分析的是日本的一家面包店——カタネベーカリー，英文名字是katane Bakery，是在2002年开业的，在清静的住宅区的一角，店铺是片根先生和他太太一起经营的。
开业以来面包店的生意一直都非常的好，在他们经营的第5年，也就是2007年地下室的咖啡厅才开业，这也是当初在开面包店计划之内的。如今面包简餐+咖啡这样的经营模式已经11年了。不仅受到当地居民的喜爱，一到周末也有粉丝专门远道而来，面包店非常受欢迎，几乎无论何时去，它都很拥挤。地下室的咖啡厅白天则比较安静。
店主片根先生每年都会拖家带口一起到法国度假一个月，去探访法式酒庄，他非常喜欢在法国享用到的早餐：可颂面包和果酱、法棍面包、咖啡这样的组合早餐。于是回到日本，他也就将自己的面包店打造成法式早餐的简餐风格。
店里16年历史的打面机，斑驳的痕迹见证着店里的岁月。
这个咖啡厅提供各类饮品还有一些简单的家庭料理和甜品，容纳大约15个座位的舒适空间。楼上面包店做的三明治和各类面包，开面包店的同时也开设咖啡店，饮食店和面包店的界限就变的比较模糊，不过这种模式着实吸引很多客人的喜爱。
多种奶酪用于制作面包
楼下咖啡店里用楼上做的面包制作三明治，列了菜单可以供点单：柠香烤鸡肉三明治、牛排三明治、鲑鱼塔三明治等多种选择。
为了更好地制作面包，店主片根先生还会经常去小麦基地了解小麦的品种。
热狗包
超级大的德国香肠，搭配咖啡，开启能量满满的一天。
葡萄干蜗牛卷
英式吐司
日式蛋包饭等其他简餐，选择非常丰富
面包店经常参加一些市集活动，把自家面包带出去让更多人了解。
