中国最好花椒排名前十(中国最好的花椒排行榜)

说起中国最好花椒排名前十的话,首先要从花椒的作用说起。花椒是我们生活中常见的一种烹饪调味品。因为花椒虽然吃起来的口感感觉很麻,但是它具有浓郁的芳香气味,因此花椒在调味品中常被用来当做一种香味调料,改善菜肴的口感,从而增进食欲。其实花椒除了调味之外,在生活中还有很多的妙用,比如它还能为各种肉类食材去腥解腻,也可用于各类粮食存放的防虫、油炸食物防止沸油飞溅和厨房防蚁等妙用。

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据《中国古典食谱》的统计,我国古代食谱中,有22%都得加花椒,特别是在唐宋时期,花椒作为调料的使用,达到了一个历史的巅峰水平,入菜比例高达37%。我国的花椒产地较多,其中有6个地方,是公认比较出名的。

今天,懒喵就跟大家聊聊有关花椒产地的话题,一起来看看,这6个地方都在哪里?产出的花椒有啥特点?一起来看看,你们的家乡有没有上榜?

1、四川汉源(汉源花椒)

中国最好花椒排名前十(中国最好的花椒排行榜)-1

汉源,隶属四川省雅安市。产自这里的汉源花椒,是当地的知名特产,也是中国国家地理标志产品。据《汉源县志》记载,“汉源花椒气味辛和,用途亦广,本境方物,列为贡品……官斯士者,每年除入贡外,以囊印记分遣,得者莫不以不贵也”。由此可见,汉源花椒具有非常悠久的历史,并且还曾是朝廷贡品。

汉源属于亚热带季风性湿润气候,冬暖夏凉,四季分明,雨量偏少,得天独厚的环境优势,成就了汉源花椒的独特品质。汉源花椒,就生长在大相岭泥巴山南麓。它的果形圆大,颜色红润,麻味重,香味浓,用来做调料是醇麻爽口。

2、四川九龙(九龙花椒)

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九龙,位于四川省西部,处在雅安、凉山、甘孜三市州的结合部,也是攀西平原与青藏高原的过渡地带。九龙当地的地形较复杂,以山地、河谷地貌为主,呈典型的立体气候,因此还有“一山分四季,十里不同天”之说法。

也正是因为这样独特的地理环境,加上污染较少,给当地花椒的生长,提供了很好的天然优势。生长在这里的中国国家地理标志产品-九龙花椒,素有“贡椒”之美誉。九龙花椒的外观呈紫红色,颗粒较饱满,麻香味十足,是非常出名的花椒品种。

3、陕西韩城(韩城花椒)

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韩城,地处陕西省东部,关中盆地的东北隅。陕西是我国非常出名的花椒产地,《本草纲目》中就有提到,“秦椒,花椒也,始产于秦”。这里的“秦”,指的就是陕西。在陕西产的众多花椒中,以韩城产的韩城大红袍花椒为上品,它也是中国国家地理标志产品。

韩城花椒的个头肥大,颗粒饱满,外观呈鲜红色,耐贮藏,带有浓郁的麻辣辛香味,还被出口到海外多个国家。据《韩城县志》的记载,“境内所饶者,惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”,就可以看出,韩城花椒由来已久。

4、重庆江津(江津花椒)

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重庆的江津区,地处四川盆地东南边缘,地形以山地和丘陵为主,气候温和,四季分明,多雨多雾,非常适宜花椒的生长。当地产的江津花椒,也是中国国家地理标志产品。江津花椒,又叫“九叶青”,因为这个品种的花椒叶片多达9片而得此名。江津当地自古以来就有种植花椒的传统,因此还有“花椒之乡”的美誉。

江津花椒的果形圆大,色泽呈青绿色,带有浓郁的麻香味。江津人吃的家常菜中,花椒可是必不可少的一味调料。用当地厨师的话来说,在江津,无椒不成席,无菜不放椒,没有花椒的菜是没有灵魂的。

5、甘肃陇南(武都花椒)

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陇南,位于甘肃省的东南部,地处秦巴山区、黄土高原、青藏高原的交接区域,因为地理位置的原因,自古就有“秦陇锁钥,巴蜀咽喉”之说。这里的气候温暖,日照充足,属于南北气候的过渡区,十分适宜花椒树的生长和挂果。

陇南的武都区,素有“千年椒乡”的美誉,这个地方产的陇南花椒,还被评为中国国家地理标志产品。说到武都花椒,那可是大有来头。北魏时期农学著作《齐民要术》中,就有记载过,“蜀椒出武都,秦椒出天水”。在唐朝时期,武都花椒也是非常出名的贡品。

6、贵州贞丰(顶坛花椒)

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贞丰,位于贵州省的西南部,当地产的顶坛花椒,早在2008年时,就被正式评为中国国家地理标志产品。受当地独特地形、地貌、土壤、气候等自然条件的影响,顶坛花椒很多地方都跟一般的花椒不一样。

就拿花椒中芳香油含量来说,顶坛花椒是四川红椒的10倍左右,而从麻味成分上看,它也比产自其它地方的同品类花椒高出2倍以上。如果用6个字来形容顶坛花椒的特点,那就是“香味浓、麻味重”。

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