“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别经验

俗话道,吃遍天下盐好,走遍天下娘好。要说家家户户厨房中必备的调料,一定有盐的身影。盐乃百味之首,我们平时用的很多调料中,如酱油、蚝油等等,都有添加盐。对于经常下厨的朋友来说,一定听过这么一句话,无论什么味,在盐的衬托下,都能凸显出其原本的味道。盐在生活中无处不在,而平时去超市买盐的时候,大家会发现盐里还分粗盐和细盐,它们之间究竟有啥区别?具体怎么用?下面,懒喵就和大家具体说说。

粗盐和细盐的区别在哪儿?

  • 1、加工程度不同

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

图片[2]-“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别经验-赚在家创业号

粗盐,也叫天然盐,是将海水或者盐井、盐池、盐泉中的水经过晾晒制成的结晶,整个晒盐过程中没有经过其它的加工,属于未加工盐。细盐,也叫精盐或加工盐,是将晒好的盐去除杂质后,再次结晶析出的盐,有时候里面还会加入碘等其它物质,属于精加工过的盐。

从加工程度上看,粗盐属于未加工的天然盐,细盐属于加工净化后的精加工盐。

  • 2、外观口感不同

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

粗盐形态较大,为一颗颗大颗粒状,杂质较多,质地不纯,因为杂质中含有较多酸性盐类化合物,水解后会刺激人的味觉神经,因此口感会比较咸;细盐形态较小,为一粒粒细小的白色颗粒,几乎没有杂质,质地较纯净,口感没粗盐咸。

从外观口感上看,粗盐颗粒大,杂质多,咸味重;细盐颗粒小,杂质少,咸味没粗盐重。

  • 3、成分含量不同

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

盐的主要成分为氯化钠,盐的纯度越高,氯化钠含量也就越高。粗盐中的氯化钠含量占85%-90%之间,细盐中的氯化钠含量占96%以上。粗盐没有经过加工处理,成分里除了氯化钠外,还有氯化镁、氯化钾、硫酸钙等对人体有益的微量化合物,细盐在加工过程中已经把这些化合物清除掉。

从成分含量上看,粗盐中氯化钠含量少于细盐,但氯化镁、氯化钾等化合物含量高于细盐。

  • 4、具体用法不同

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

粗盐中杂质较多,不太适合直接食用,常用于工业加工,或者在腌制食物、盐焗食物时使用。腌菜时用粗盐,可以加快蔬菜脱水过程,还可以起到杀菌的作用;做盐焗类菜肴如盐焗鸡等,应使用粗盐,粗盐可以使食物受热更均匀,充分激发食物本身的香气。不过在日常炒菜调味时,还是用细盐居多。

从具体用法上看,粗盐常用于工业加工,或者腌制、盐焗食物;细盐常用于烹饪调味。

为啥日常炒菜不建议用粗盐?

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

在了解了粗盐和细盐的区别后,相信有些朋友会产生个疑问,既然粗盐中的营养成分种类更丰富,口感也更咸,为啥炒菜时却常用细盐。

背后的原因主要有3个,一是粗盐中杂质较多,可能还含有对人体有害的物质,如氯化钡;二是海水中的盐含有的污染物和重金属较多;三是粗盐的咸味较重,很容易就会放过量。从上面3个角度看,还是建议大家日常炒菜用细盐。

结语

“粗盐”和“细盐”有啥区别?细盐和粗盐的区别-1

 

粗盐和细盐的区别,可以总结为4点,分别是加工程度不同、外观口感不同、成分含量不同、具体用法不同。大家下次在买盐或者用盐的时候,就不会再混淆不清了。

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